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Frijoles Refritos

Tipo piattoContorni
A base diFagioli Secchi
Persone4
NoteLuogo: Messico.
Visite708 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 900 g  fagioli secchi  
 12 tazze  acqua  
 1  cipolla tagliata a metà  
 3 mazzetti  epazote fresco  
 2 cucchiai  lardo di maiale (o olio d'oliva)  
 2 fette  cipolla  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lasciare i fagioli a bagno in acqua per almeno 2 ore, quindi scolarli.
  2. Metterli in una casseruola, coprirli con l'acqua, aggiungere la cipolla, l'epazote, sale e portare a ebollizione.
  3. Cuocere finché i fagioli saranno teneri, aggiungendo altra acqua se necessario.
  4. Aggiustare di sale, coprire il recipiente e lasciar riposare in luogo fresco per un giorno.
  5. Trascorso questo tempo, far bollire nuovamente i fagioli per pochi minuti.
  6. Scaldare il grasso di cottura in una padella, rosolarvi le 2 fette di cipolla, aggiungere i fagioli e portare a ebollizione mescolando continuamente.
  7. Nella tradizione messicana, questo procedimento viene ripetuto giornalmente fino ad esaurimento dei fagioli.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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