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Canederli In Brodo

Tipo piattoPrimi
A base diPane
Persone4
NoteLuogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento.
Visite418 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  pane  
   latte  
 2  uova  
 1  luganega trentina fresca  
 50 g  prosciutto cotto  
 1 mazzetto  prezzemolo  
 1 manciata  formaggio grana trentino grattugiato  
 1 cucchiaio  farina bianca  
 1 pizzico  sale  
   brodo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. I canederli sono un piatto di derivazione altoatesina (Knodels), ma hanno assunto col tempo delle caratteristiche proprie trentine: sono un po' più piccoli, meno grassi e composti di pane esclusivamente bianco.
  2. Si preparano in vari modi, tutti simili, ma al tempo stesso diversi in base alla zona, diversi negli ingredienti e nella preparazione, li potrete mangiare in brodo, al sugo oppure semplicemente con burro fuso e salvia.
  3. In una terrina mettere il pane tagliato a piccoli dadi e bagnarlo con il latte tiepido lasciando che lo assorba bene per alcune ore.
  4. Spappolare il pane con una forchetta (o con le mani), quindi aggiungere le uova, la luganega sbriciolata e fatta precedentemente scaldare, il prosciutto tagliato finemente, il formaggio grana trentino grattugiato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e il cucchiaio di farina.
  5. Amalgamare con cura gli ingredienti quindi con il composto formare delle palle grandi come un grosso uovo o un po' meno di una palla da tennis, passarle nella farina bianca e gettarle nel brodo bollente facendo cuocere per circa 10 minuti.
  6. Si possono servire asciutti con burro fuso e formaggio, oppure come contorno al gulasch trentino o con crauti.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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