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Zuppetta Di Scarola E Fagioli

Tipo piattoPrimi
A base diInsalata Scarola
Persone4
NoteLuogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.
Visite628 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  insalata scarola  
 500 g  fagioli borlotti secchi  
 5  pomodori maturi  
 1/2  cipolla  
 50 g  pancetta  
   olio d'oliva  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettere a bagno la sera prima i fagioli in acqua tiepida.
  2. Scolarli e lessarli, a fuoco lento, per un paio d'ore in abbondante acqua senza sale.
  3. In una casseruola soffriggere la pancetta e la cipolla, unire i pomodori e lasciar cuocere per circa 15 minuti; versare i fagioli e la scarola lavata e tagliata grossolanamente, aggiungendo circa un litro d'acqua.
  4. Regolare di sale e cuocere ancora per mezz'ora.
  5. Rimescolare spesso e servire caldo.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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