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Pesce

Triglie Allo Zafferano (2)

Tipo piattoPesce
A base diTriglie
Persone4
Note -
Visite332 visite
Ingredientiquantitàingrediente
   triglie  
   olio d'oliva extra-vergine  
   aglio  
 alcuni rametti  timo fresco  
   cipolla  
   sedano  
   carota  
 1 bustina  zafferano  
   panna  
 1 bicchiere  vino vermentino di gallura  
   tagliolini  
   prosciutto crudo tagliato spesso  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sfilettare le triglie ed usare i resti (escluse le interiora ovviamente) per preparare un fumetto con cipolla, sedano, carota, un po' dei rametti di timo e vermentino.
  2. Saltare nell'olio profumato con timo e aglio i filetti, poi eliminare gli odori, tenere al caldo i filetti.
  3. Aggiungere al fondo un po' del fumetto, sciogliervi la panna e lo zafferano.
  4. Passare al setaccio, far bollire i tagliolini e saltarli con il prosciutto crudo a pezzettini.
  5. Disporre nel piatto la crema allo zafferano, nel centro i tagliolini e attorno i filetti.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1861 di 1986 ricette presenti nella categoria Pesce

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