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Pesce

Triglie Ripiene Alla 'ngorda

Tipo piattoPesce
A base diTriglie
Persone4
Note -
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Ingredientiquantitàingrediente
 8  triglie  
 150 g  mollica di pane raffermo  
   aglio tritato  
   prezzemolo  
   peperoncino moderatamente piccante  
   olio d'oliva extra-vergine  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Ossia 'all'ingorda', alla ghiottona.
  2. Il piatto è semplice, ma il problema è di trovare le triglie belle grosse, proprio quelle di settembre, triglie di scoglio ma anche di fondale (si distinguono perché camuse).
  3. Squamare e aprire delicatamente otto belle triglie; farcirle bene con un composto di 150 g di mollica di pane raffermo, aglio tritato, prezzemolo, peperoncino moderatamente piccante (aglio e peperoncino dipendono, per la quantità, dai gusti), amalgamato con olio d'oliva extra-vergine e lasciato riposare un paio d'ore perché i gusti si armonizzino.
  4. Disporre le triglie in una teglia unta, cuocere in un forno preriscaldato per 12 minuti (più o meno secondo lo spessore dei pesci).
  5. Lasciare intiepidire e servire.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1870 di 1986 ricette presenti nella categoria Pesce

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