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Zuppa Di Capitone

Tipo piattoPrimi
A base diAnguilla
Persone4
NoteLuogo: Calabria.
Visite679 visite
IngredientiquantitĂ ingrediente
 1  anguilla di 1000 g  
 10 cl  olio d'oliva extra-vergine  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
   aceto di vino bianco  
 500 g  salsa di pomodoro  
 1  cipolla  
 2 spicchi  aglio  
   timo  
   alloro  
   origano  
   sale  
   peperoncino  
 alcune fettine  pane (fettine fritte con l'olio)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite l'anguilla, eliminatene la testa, tagliatela in pezzi, lavateli bene e asciugateli.
  2. In un tegame di coccio versate l'olio, aggiungete la cipolla tritata e l'aglio schiacciato e fateli imbiondire.
  3. Mettetevi i pezzi di anguilla, dopo qualche minuto versate il vino, fatelo evaporare, aggiungete la salsa di pomodoro, bagnate con mezzo bicchiere d'acqua e aceto (nella proporzione di 4/5 d'acqua e 1/5 d'aceto), condite con sale, peperoncino tagliuzzato e un pizzico di timo, alloro e origano tritati insieme.
  4. Fate prendere l'ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere, a tegame coperto, per una ventina di minuti.
  5. Al momento di servire mettete nelle terrinette individuali le fettine di pane dorate nell'olio e versatevi sopra i pezzi di anguilla e il brodo.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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