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Zuppa Di Carciofi

Tipo piattoPrimi
A base diCarciofi
Persone4
Note -
Visite546 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 12  carciofi  
 2  cipolle  
 2  limoni  
   timo  
 2 foglie  alloro  
 1 gambo  sedano  
 1 mazzetto  finocchio selvatico  
 1 cucchiaino  semi di coriandolo  
   olio d'oliva extra-vergine  
 1 presa  sale  
 alcune fette  pane abbrustolito  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliando le cime e pelando i gambi.
  2. Metteteli in acqua fredda nella quale avrete spremuto il succo dei limoni.
  3. A parte portate a bollore un litro abbondante di acqua con una presa di sale; unite gli aromi in un pezzetto di tela ben legato e aggiungete i carciofi scolati assieme al sedano, carota e cipolla tagliati a dadi piccoli.
  4. Lasciate cuocere a pentola coperta e, a fine cottura, strizzate bene il sacchetto degli aromi e gettatelo.
  5. Servite la zuppa nei piatti su fette di pane leggermente abbrustolite.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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