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Cavatelli 'arcate'

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Fiori Di Zucca
	Persone	6
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   360 G  Pasta Tipo Cavatelli    100 G  Fiori Di Zucca Chiusi    300 G  Cozze Sgusciate    200 G  Pomodorini Del Pendolo    80 G  Olio D'oliva    2 G  Aglio    10 G  Formaggio Grana    6 Foglie  Basilico      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Eliminare dai fiori di zucca la parte dura del gambo ed i filamenti del fiore, lavarli e saltarli in olio d'oliva con uno spicchio d'aglio (che poi va eliminato). Pulire le cozze ed aprirle nel solito modo, sgusciarle e tenere i frutti nel liquido che hanno reso. Saltare i pomodorini, lavati e tagliati a metà, in una padella con olio d'oliva e uno spicchio d'aglio (che poi va eliminato). Rosolare uno spicchio d'aglio tritato in olio d'oliva, versare il liquido di cottura delle cozze, far ridurre di circa la metà, unirvi i cavatelli cotti in acqua salata e la dente, far insaporire ed aggiungere in progressione i pomodorini, i fiori di zucca, le cozze, il basilico e il parmigiano grattugiato. Mantecare per bene il tutto e servire.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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