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Dessert

Charlotte Alla Crema Di Albicocche

Tipo piattoDessert
A base diBiscotti Savoiardi
Persone4
Note -
Visite504 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 15  biscotti savoiardi  
   burro  
 2  uova  
 1/2 tazza  zucchero  
 1 lattina  succo d'albicocca  
 3 fogli  colla di pesce  
 2 cucchiai  succo di limone  
 alcune gocce  colorante rosso per pasticceria  
 50 cl  panna  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Rivestite interamente con i savoiardi uno stampo da charlotte leggermente imburrato.
  2. Ponete i due tuorli in una casseruolina, incorporandovi metà dello zucchero, e montateli fino a quando saranno ben spumosi; unitevi quindi il succo di albicocche e la colla di pesce già ammorbidita in acqua fredda, strizzata e poi diluita a calore tenue.
  3. Ponete il recipiente a bagnomaria e fate cuocere la crema fino a quando la vedrete ispessirsi.
  4. Toglietela dal fuoco, incorporatevi il succo di limone e il colorante rosso, in modo che il composto assuma un bel colore arancione.
  5. Lasciate raffreddare la crema, mescolandola spesso.
  6. Intanto montate a neve fermissima gli albumi e, a parte, la panna con un po' di zucchero, unendovi, solo quando è completamente montata, il restante zucchero.
  7. Incorporate il composto di uova prima gli albumi e poi metà della panna montata, amalgamando con delicatezza.
  8. Versate il tutto nello stampo riempiendolo fino all'altezza dei savoiardi.
  9. Mettetelo in frigorifero e lasciatelo fino a quando la crema non si sarà ben gelata.
  10. Capovolgetelo allora su un piatto da dolci e decorate la superficie della charlotte con la restante panna.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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