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Dessert

Charlotte Alla Frutta

Tipo piattoDessert
A base diMele
Persone6
Note -
Visite430 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2 fogli  colla di pesce  
 200 g  zucchero  
 1 stecca  vaniglia  
   mandarinetto  
 2  mele  
 2  pesche  
 2  banane  
 1 fetta  ananas  
 12  ciliegie  
 2  prugne  
 2  albicocche  
 150 g  mandorle  
 50 cl  panna  
 350 g  pan di spagna  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete ad ammorbidire, in acqua fredda la colla di pesce.
  2. Ponete nel frattempo al fuoco lo zucchero, con un mestolo di acqua e con la stecca di vaniglia, e lasciate bollire pianissimo lo sciroppo per 15 minuti.
  3. Togliete quindi dal fuoco ed unite un bicchiere di mandarinetto.
  4. Sbucciate a questo punto le mele, le pesche e le banane (togliendo il torsolo dalle prime due) e dividete a cubetti; tagliate a triangolini l'ananas; lavate e snocciolate le ciliegie, quindi dividetele a metà; lavate le prugne e le albicocche, asportatene il nocciolo e dividetele a pezzettini.
  5. Mettete tutta la frutta in una terrina e versatevi sopra lo sciroppo preparato.
  6. Rimestate con un cucchiaio il legno affinché tutti i pezzi di frutta si impregnino, quindi ponete in frigorifero per 2 ore.
  7. Sbollentate le mandorle, pelatele e trituratele grossolanamente; montate la panna.
  8. Trascorso il tempo stabilito estraete dal frigorifero la frutta, togliendo la stecca di vaniglia; incorporate la panna e le mandorle e mescolate bene gli ingredienti, unendo in ultimo la colla di pesce sciolta a bagnomaria e ben strizzata.
  9. Inumidite uno stampo da charlotte e foderatelo con fette di pan di Spagna spruzzate leggermente di mandarinetto.
  10. Versatevi all'interno la frutta e ricoprite il tutto con altre fette di pan di Spagna: introducete in frigorifero per altre 3 ore Prima di servire immergete per un attimo lo stampo in acqua bollente per far scivolare più facilmente il dolce.
  11. A vostro piacere potete coprire la charlotte con altra panna montata.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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