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Cappellacci Al Profumo Di Maggiorana

Tipo piattoPrimi
A base diMaggiorana
Persone4
Note -
Visite429 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta:  300 g  farina  
 3  uova  
   sale  
Per Il Ripieno:  2 mazzi  erbe miste (timo, borraggine)  
 180 g  ricotta  
 80 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 2  uova  
   sale  
   pepe  
Salsa:  60 g  burro  
 1 pizzico  maggiorana fresca  
 40 g  parmigiano grattugiato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparare l'impasto con farina, uova e un pizzico di sale.
  2. Impastare per 10 minuti o fino a quando questo è ben amalgamato e soffice.
  3. Lavare le erbe, portarle ad ebollizione in acqua salata per alcuni minuti, poi asciugarle strizzandole.
  4. Tritarle.
  5. Aggiungere alle erbe la ricotta, 2/3 tazza di Parmigiano, 2 uova, e un pizzico di sale e pepe.
  6. Mescolare bene.
  7. Stendere la pasta e tagliare dei dischi di diametro 6 cm.
  8. Mettere una cucchiaiata di ripieno nel centro della metà di ogni disco, coprire con il resto del disco e chiudere bene il bordo.
  9. Cuocere i cappellacci in abbondante acqua salata bollente.
  10. Nel mentre, sciogliere il burro e aromatizzarlo con un pizzico di maggiorana.
  11. Scolare i cappellacci, spolverarli con il Parmigiano, coprirli con il burro aromatizzato e servirli.
  12. Vino:Pigato, Riviera di Ponente (Liguria), 1-2 anni
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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