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Minestra Di Tagliolini Alla Zucca

Tipo piattoPrimi
A base diZucca
Persone4
NotePreparazione: 60 minuti.
Visite715 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  cipolla  
 1 spicchio  aglio  
 50 g  pancetta affumicata  
 40 g  strutto  
 4  patate medie  
 400 g  zucca gialla  
   sale  
   pepe  
 400 g  pasta tipo tagliolini freschi  
 100 g  formaggio parmigiano  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate un trito di cipolla, aglio e pancetta e fatelo appassire per 5 minuti, a fuoco dolce, in una casseruola piuttosto grande, con lo strutto, bagnando di tanto in tanto con un cucchiaio di acqua.
  2. Sbucciate le patate, lavatele e riducetele a cubetti.
  3. Private la zucca della scorza e dei semi e dividetela in cubetti della stessa dimensione di quelli delle patate.
  4. Mettete i due ingredienti nella casseruola e fateli insaporire nel condimento per qualche minuto, rimestando spesso con un cucchiaio di legno.
  5. Regolate di sale e di pepe, coprite con un litro e mezzo di acqua, quindi portate a bollore e buttate la pasta fresca.
  6. Rimestate completando la cottura e unendo, solo se occorre, altra acqua bollente salata.
  7. Tenete il fuoco moderato e il recipiente coperto.
  8. Dopo circa 15 minuti, tutto sarà cotto a puntino e la minestra sarà densa al punto giusto.
  9. Cospargete di parmigiano grattugiato, mescolate e servite.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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