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Minestra Di Zucca E Vermicelli

Tipo piattoPrimi
A base diZucca
Persone4
Note -
Visite833 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  zucca  
 2  patate  
 1  cipolla  
 2  porri affettati  
 2  scalogni affettati  
   basilico tritato  
 120 g  pasta tipo vermicelli  
   olio d'oliva  
 2  dadi  
   formaggio parmigiano grattugiato  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Eliminare la scorza e i semi della zucca, tagliare la polpa a dadi e metterli in 1 pentola con 125 cl d'acqua; aggiungervi i dadi, le patate sbucciate e tagliate a cubetti, la cipolla, i porri, gli scalogni affettati e farli cuocere per 40 minuti.
  2. Frullare il tutto, riporre il passato nella pentola, far bollire e versarvi dentro i vermicelli.
  3. Non appena la pasta sarà cotta, unire il parmigiano, il basilico, il pepe macinato e l'olio crudo, rimescolare e servire subito.
  4. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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