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Pesce

Astici All'armoricana

Tipo piattoPesce
A base diAstici
Persone4
Note -
Visite1293 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1500 g  astici  
 50 g  burro  
 300 g  pelati  
 2  cipolle  
 1/2 spicchio  aglio  
 1/2 bicchiere  brandy  
 1/4  vino bianco secco  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Per Guarnire:    limone  
   cetrioli  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lessate gli astici per 2 minuti in acqua a bollore.
  2. Sgusciateli e tagliateli a pezzi piuttosto grandi.
  3. Tritate finemente le cipolle e mezzo spicchio d'aglio, fateli stufare in poca acqua salata, poi passateli al setaccio.
  4. In una casseruola scaldate il burro e due cucchiai d'olio, fatevi colorire gli astici.
  5. Passateli in un altro recipiente, spruzzateli con metà brandy e fiammeggiateli.
  6. Nella casseruola dove è rimasto il loro fondo di cottura versate la purea di cipolle, cospargete un cucchiaio di prezzemolo tritato, aggiungete i pelati sgocciolati e spezzettati, mescolate e scaldate.
  7. Versate questa salsa sugli astici, amalgamate bene, unite il vino bianco, regolate sale e pepe, lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti.
  8. Versate il resto del brandy e cuocete per altri 5 minuti sempre a fuoco basso e a recipiente coperto.
  9. Ritirate, passate sul piatto da portata, guarnite con fettine di cetrioli e di limoni.
  10. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Colli Piacentini Sauvignon DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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