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Riso Al Baccalà

Tipo piattoPrimi
A base diBaccalà
Persone4
Note -
Visite2198 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  riso  
 200 g  baccalà già ammorbidito  
 1  cipolla  
 1/2 gambo  sedano  
 1  carota  
 15 g  funghi secchi  
 250 g  pomodori maturi (o 200 g di pomodori pelati)  
 30 g  pinoli  
 5 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 1/2 cucchiaio  pangrattato  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate il baccalà, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti piccoli.
  2. Sbucciate la cipolla, pulite il sedano e privatelo degli eventuali filamenti; spuntate la carota e pelatela.
  3. lavate cipolla, sedano, carota e tritateli.
  4. Fate ammorbidire i funghi in una ciotola con poca acqua tiepida.
  5. Fate scottare i pomodori in una pentola con acqua in ebollizione, scolateli, privateli della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tritateli grossolanamente.
  6. In un tegame con 2 cucchiai di olio fate appassire il trito di cipolla, sedano e carota; aggiungete i funghi e fateli rosolare brevemente mescolandoli con un cucchiaio di legno.
  7. Aggiungete i pomodori, mescolate ancora e unitevi, infine, i pezzetti di baccalà e i pinoli.
  8. Salate, pepate e continuate la cottura della preparazione per 20 minuti circa a fuoco moderato e mescolando di tanto in tanto.
  9. Nel frattempo portate a ebollizione in una capace pentola abbondante acqua salata e fatevi cuocere il riso per 10 minuti circa.
  10. Scolatelo e conditelo con il composto di baccalà e funghi; mescolate facendo amalgamare bene gli ingredienti.
  11. Spennellate con poco olio una pirofila, distribuitevi il composto preparato in modo uniforme; cospargetelo con il pangrattato e irroratelo con l'olio rimasto.
  12. Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per 15 minuti circa.
  13. Servite ben caldo.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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