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Pesce

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Pesce

Baccalà Alla Genovese

Tipo piattoPesce
A base diBaccalà
Persone4
NoteLuogo: Liguria. Luogo: Genova.
Visite11614 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  baccalà bagnato  
 4  filetti d'acciughe  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
 1  cipolla  
 1  carota  
 1  sedano  
 25 g  funghi secchi  
 5  pomodori  
 50 g  olive verdi  
 20 g  pinoli  
   farina  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tritare il sedano, la carota, la cipolla e i funghi rinvenuti in acqua tiepida.
  2. Tagliare a pezzetti i filetti d'acciughe.
  3. Mettere sul fuoco le acciughe con l'olio e lasciare che si sciolgano; quindi aggiungere il trito di verdure e lasciare rosolare a fuoco basso.
  4. Unire i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzi e lasciare cuocere per 15 minuti.
  5. Tagliare in 8 pezzi il baccalà, infarinarlo e immergerlo nella salsa aggiungendo anche le olive snocciolate e i pinoli.
  6. Salare, pepare e continuare la cottura per mezz'ora abbondante aggiungendo acqua tiepida quando occorre.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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