Minestra Di Orzo E BorlottiTipo piatto | Primi | A base di | Orzo Perlato | Persone | 4 | Note | - | Visite | 809 visite |
- Preparazione
- Mondate l'orzo e i fagioli e fateli macerare separatamente in due terrine colme d'acqua fredda per 12 ore.
- Pelate la patata, lavatela e tagliatela a pezzi.
- Mettete i fagioli, la patata e l'alloro in una pentola, versatevi 1 litro e mezzo d'acqua, portate a ebollizione e fate cuocere per 1 ora e 10 minuti.
- In un'altra pentola mettete l'orzo, versate 1 litro d'acqua, salatela, portatela a ebollizione e continuate la cottura per 1 ora.
- Nel frattempo sbucciate la cipolla e tritatela; mondate il sedano, privatelo dei filamenti e lavatelo; lavate la salvia e il rosmarino e tritateli assieme al sedano.
- Fate scottare i pomodori in acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione, poi tritateli; sbucciate l'aglio.
- Mettete in un tegamino l'olio, unitevi la cipolla e l'aglio e fateli appassire senza lasciarli colorire.
- Aggiungete il trito di sedano, salvia e rosmarino e infine i pomodori tritati.
- Fate insaporire i pomodori per 5 minuti a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.
- Unite il composto ai fagioli, salateli e terminate la cottura; scolatene metà e passatela al passaverdure; mettete il passato nella pentola di cottura, unitevi l'orzo scolato e un pizzico di pepe appena macinato.
- Mescolate e portate di nuovo a ebollizione.
- Servite la minestra ben calda.
- Buon appetito!
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