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Minestra Di Orzo E Borlotti

Tipo piattoPrimi
A base diOrzo Perlato
Persone4
Note -
Visite653 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 150 g  orzo perlato  
 80 g  fagioli borlotti secchi  
 1  patata  
 1 gambo  sedano  
 1 foglia  salvia  
 1 foglia  alloro  
 1 rametto  rosmarino  
 2  pomodori maturi  
 1/2  cipolla  
 1 spicchio  aglio  
 2 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate l'orzo e i fagioli e fateli macerare separatamente in due terrine colme d'acqua fredda per 12 ore.
  2. Pelate la patata, lavatela e tagliatela a pezzi.
  3. Mettete i fagioli, la patata e l'alloro in una pentola, versatevi 1 litro e mezzo d'acqua, portate a ebollizione e fate cuocere per 1 ora e 10 minuti.
  4. In un'altra pentola mettete l'orzo, versate 1 litro d'acqua, salatela, portatela a ebollizione e continuate la cottura per 1 ora.
  5. Nel frattempo sbucciate la cipolla e tritatela; mondate il sedano, privatelo dei filamenti e lavatelo; lavate la salvia e il rosmarino e tritateli assieme al sedano.
  6. Fate scottare i pomodori in acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione, poi tritateli; sbucciate l'aglio.
  7. Mettete in un tegamino l'olio, unitevi la cipolla e l'aglio e fateli appassire senza lasciarli colorire.
  8. Aggiungete il trito di sedano, salvia e rosmarino e infine i pomodori tritati.
  9. Fate insaporire i pomodori per 5 minuti a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.
  10. Unite il composto ai fagioli, salateli e terminate la cottura; scolatene metà e passatela al passaverdure; mettete il passato nella pentola di cottura, unitevi l'orzo scolato e un pizzico di pepe appena macinato.
  11. Mescolate e portate di nuovo a ebollizione.
  12. Servite la minestra ben calda.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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