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Nastrini Ai Peperoni Rossi

Tipo piattoPrimi
A base diPeperone Rosso
Persone4
Note -
Visite576 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  pasta tipo nastrini  
 1 manciata  funghi secchi  
 1  peperone rosso  
 2 spicchi  aglio  
   prezzemolo  
 1 cucchiaino  granulare vegetale  
   latte  
 1 bicchiere  panna liquida  
 1 bicchierino  brandy  
 3 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Preparazione
  1. Ammollare i funghi in due bicchieri di latte per circa un'ora.
  2. Scolarli e strizzarli per bene, soffriggerli in un tegame con due cucchiai d'olio d'oliva extra-vergine e uno spicchio d'aglio in camicia (da togliere a fine cottura).
  3. Salare, pepare e aggiungere un cucchiaino di granulare vegetale, precedentemente stemperato in due cucchiai d'acqua.
  4. Far evaporare.
  5. Fatto ciò, versare un bicchierino di Brandy precedentemente riscaldato e fiammeggiare.
  6. A cottura ultimata, mettere il trito di prezzemolo.
  7. Pulire, lavare e tagliare grossolanamente a dadi il peperone rosso, quindi farlo soffriggere a fuoco vivo in un cucchiaio d'olio d'oliva extra-vergine, aggiustare di sale e pepe.
  8. Lasciare raffreddare i due ingredienti (funghi e peperone), metterli nel mixer, aggiungendo un bicchiere di panna liquida e frullare il tutto.
  9. Si deve ottenere una salsina con la consistenza di una crema.
  10. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla (conservando alcuni cucchiai d'acqua di cottura) e farla saltare in padella insieme alla salsina.
  11. Nel caso in cui il tutto risultasse troppo denso, incorporare l'acqua di cottura.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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