Frasi.Net
       
Carne

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » carne » pagina 9 » carpaccio al radicchio (2)

Carne

Carpaccio Al Radicchio (2)

Tipo piattoCarne
A base diManzo
Persone4
Note -
Visite849 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  polpa di manzo affettata sottilissima  
 50 g  formaggio grana morbido  
 3 cespi  radicchio di treviso (200 g)  
 2 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 1/2  limone  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Togliete dalla carne eventuali nervetti o pellicine e battetela leggermente con il batticarne inumidito nell'acqua.
  2. Se le fette fossero troppo larghe, tagliatele in 2-3 parti quindi accomodatele su 4 piatti.
  3. Mondate il radicchio scartando le foglie esterne più dure e tutto il gambo quindi lavatelo e asciugatelo perfettamente.
  4. Tagliatelo a pezzettini e distribuitelo sopra la carne.
  5. Mettete il succo di limone in una ciotolina, unitevi l'olio, il sale e il pepe e sbattete con una forchetta fino ad ottenere un'emulsione.
  6. Distribuite il condimento sui piatti e completate con delle scagliette sottilissime di grana ottenute con l'affettatartufi.
  7. Il condimento suggerito per questo piatto è quello più semplice ma può essere variato in tanti modi secondo i gusti e la disponibilità.
  8. Ottimo per esempio quello ottenuto sostituendo il limone con l'aceto balsamico o con la mostarda di tipo francese.
  9. Oppure una maionese molto fluida insaporita da poca senape e uno schizzo di salsa worcester.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 414 di 1963 ricette presenti nella categoria Carne

◄ carpaccio al parmigiano carpaccio al tartufo bianco ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2024 Frasi.net
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

47 ms 20:40 28 022024 fbotz1