Minestra Di Lenticchie (6)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	lenticchie
	150 g	pasta tipo spaghetti spezzati
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	200 g	polpa di pomodoro
	1	cipolla piccola
	2 spicchi	aglio
	1 pezzetto	peperoncino
		prezzemolo tritato
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi imbiondire dolcemente la cipolla tritata insieme agli spicchi d'aglio e un pezzetto di peperoncino.
2. Quando la cipolla avrà preso colore, unitevi la polpa di pomodoro, insaporite con il sale e lasciate cuocere la salsa per circa 15 minuti.
3. Unitevi le lenticchie e circa 150 cl di acqua bollente e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 90 minuti (più o meno secondo la qualità e la freschezza delle lenticchie).
4. Quando saranno cotte, regolate il sale e versate la pasta.
5. Mescolate e lasciate cuocere per altri 20 minuti circa.
6. Servite la minestra ben calda, spolverata di prezzemolo tritato.
7. La minestra di lenticchie è ottima anche nella versione con il riso.
8. In questo caso il soffritto, anziché con aglio e cipolla, si farà con cipolla, sedano, carota e pancetta e il risultato sarà una minestra più densa, simile a un risotto.
9. Buon appetito!