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Pesce

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Pesce

Capesante Alla Griglia

Tipo piattoPesce
A base diCapesante
Persone4
NotePreparazione: 25 minuti.
Visite2016 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 16  capesante  
 3 cespi  insalata lattuga romana  
 1  carota  
 1 gambo  sedano  
 30 g  burro  
 10 cl  olio d'oliva extra-vergine  
 alcuni rametti  prezzemolo  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavare accuratamente le capesante, infilare i molluschi negli spiedini alternando la noce al corallo, salarli, peparli e adagiarli in un piatto fondo; irrorarli con l'olio, cospargerli con il prezzemolo tritato e farli marinare per 10-15 minuti, rigirandoli di tanto in tanto.
  2. Pulire la lattuga, dividere i cespi a metà nel senso della lunghezza, lavarli e farli scottare in acqua salata in ebollizione per 2-3 minuti.
  3. Spuntare la carota e pelarla; privare il sedano dei filamenti, lavarli, tagliarli a listerelle e farli scottare per 2-3 minuti in acqua salata in ebollizione.
  4. In un tegame far scaldare il burro, unire la lattuga, un pizzico di sale e pepe e cuocere a fuoco vivace per qualche minuto facendola dorare leggermente; aggiungere le listerelle di carota e sedano, sale e pepe e continuare la cottura per 3-4 minuti.
  5. Nel frattempo far scaldare una padella grigliante, adagiarvi gli spiedini di capesante scolati e farli grigliare per 2 minuti dalle due parti.
  6. Distribuire la lattuga sul piatto di portata e disporvi sopra gli spiedini di capesante grigliate.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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