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Pesce

Aragosta E Frutti Dell'adriatico Al Prosecco

Tipo piattoPesce
A base diAragosta
Persone4
Note -
Visite1166 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Salsa:  1 bicchiere  panna  
 1 bicchiere  vino spumante prosecco  
 3  tuorli d'uovo  
 150 g  burro  
Per La Composizione Dei Piatti:  4 tranci  aragosta  
 4  capesante  
 30 g  gamberetti bolliti  
 30 g  scampi bolliti  
 500 g  vongole  
   carote bollite  
   zucchine bollite  
 1  fungo porcino  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Bollite aragosta, gamberi, scampi e capesante.
  2. Sgusciate e tagliate l'aragosta a medaglioni.
  3. Saltate le vongole senza condimenti.
  4. Estraete i frutti e lavateli nella loro acqua.
  5. Saltate nel burro con sale e pepe i frutti di mare.
  6. Poi preparate alcune fettine di funghi porcini freschi, le carote e le zucchine bollite.
  7. Per preparare la salsa riducete il Prosecco con sale e pepe, unitevi i tuorli d'uovo e qualche cucchiaiata d'acqua dei frutti di mare, quindi cuocete a bagnomaria e incorporate un po' alla volta il burro usando la frusta.
  8. Infine disponete in piccole terrine il trancio d'aragosta, le capesante, i gamberetti e le verdure; coprite il tutto con la salsa e gratinate al forno.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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