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Carne

Spezzatino Di Montone Con Prugne

Tipo piattoCarne
A base diMontone
Persone4
Note -
Visite618 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  petto di montone  
 200 g  prugne secche  
 60 g  burro  
   vino bianco secco  
 2 cucchiai  passato di pomodoro  
   cipolla  
   aglio  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Riempite una ciotola di vino e fatevi rinvenire le prugne secche.
  2. Tagliate a pezzi non tanto grandi la carne, raccoglieteli in un tegame, copriteli con acqua fredda e quando inizia a sobbollire aggiungete una cipolla tagliata ad anelli molto sottili e uno spicchio d'aglio intero.
  3. Cuocete coperto a fuoco medio per circa un'ora.
  4. Salate e pepate.
  5. In un altro tegame lasciate sciogliere il burro, aggiungete due cucchiai di passato di pomodoro e lo spezzatino ben sgocciolato (tenete l'acqua da parte).
  6. Fate insaporire per alcuni minuti a fuoco vivo, poi diminuite il calore, unite le prugne sgocciolate e cuocete per circa 20 minuti.
  7. Se lo spezzatino dovesse asciugare troppo bagnatelo con l'iniziale acqua di cottura.
  8. Disponetelo sul piatto da portata tenuto in caldo e servite subito.
  9. Vini di accompagnamento: Alto Adige Lagrein (Dunkel) DOC, Lacrima Di Morro DOC, Cirò Rosso “Superiore” DOC.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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