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Carne

Cosciotto Di Montone Alla Vodka

Tipo piattoCarne
A base diMontone
Persone4
Note -
Visite615 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  cosciotto di montone  
 100 g  riso  
 100 g  burro  
 12  prugne secche snocciolate  
 100 cl  brodo  
 1 bicchierino  vodka  
 2 cucchiai  salsa di pomodoro  
 1 cuore  sedano  
 1  cipolla  
 1 spicchio  aglio  
 1 foglia  alloro  
 2 pizzichi  paprica  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete il brodo in una pentola, portate a bollore e immergetevi il montone tagliato a pezzi.
  2. Lasciate cuocere per circa 40 minuti.
  3. Intanto lasciate ammorbidire le prugne secche in acqua tiepida per almeno mezz'ora.
  4. In un tegame sciogliete il burro e quando comincia a soffriggere unite due cucchiai di salsa di pomodoro.
  5. Mescolate, aggiungete una cipolla e uno spicchio d'aglio tritati, un cuore di sedano tagliato a fettine, una foglia d'alloro intera che poi toglierete.
  6. Mescolate, fate scaldare, versate il bicchierino di vodka.
  7. Salate leggermente e insaporite con due pizzichi di paprica.
  8. Fate addensare la salsa per pochi minuti mescolando.
  9. Versate, sempre mescolando, il brodo poco per volta.
  10. Quindi aggiungete la carne di montone, il riso, le prugne sgocciolate e continuate la cottura mescolando per circa 20 minuti.
  11. Travasate tutto in un piatto da portata piuttosto fondo.
  12. Servite con fette di pane tostato e imburrato.
  13. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero “Superiore” DOC, Carmignano DOCG, Castel Del Monte Pinot Nero DOC.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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