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Zuppa Di Primavera

Tipo piattoPrimi
A base diFave
Persone10
Note -
Visite704 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  cipolline novelle  
 2000 g  fave fresche  
 10  carciofini  
 100 g  pancetta  
 1000 g  patate novelle  
 3000 g  piselli da sgusciare  
   olio d'oliva  
   prezzemolo  
   aglio fresco  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sgusciate sia le fave che i piselli, mondate i carciofini, tenendoli in acqua e succo di limone affinché non anneriscano, tagliate le cipolline in fettine sottilissime, le patate in cubetti e la pancetta in piccoli pezzi.
  2. Sistemate in una pentola ben capiente olio d'oliva, pancetta e cipolline, io ho le mie fisse ed utilizzo il tegame di coccio, quello più basso ed un po' più largo, Lasciate che questi ingredienti diventino appena lucidi ed aggiungete poi tutti gli altri: prima le fave, poi i carciofini, l'aglio fresco e il prezzemolo, le patate e i piselli.
  3. E opportuno che la casseruola sia piuttosto ampia, affinché le cose non soffochino.
  4. Aggiungete due bicchieri circa di acqua, coprite la casseruola e cuocete adagio per un'ora.
  5. A cottura quasi ultimata aggiungete il sale giusto.
  6. Prima di servire questa zuppa, spolverizzate con prezzemolo freschissimo tritato.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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