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Dessert

Bavarese Ai Marroni

Tipo piattoDessert
A base diMarroni
Persone4
Note -
Visite677 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  tuorli d'uovo  
 4 cucchiai  zucchero  
 1 cucchiaino  fecola di patate  
 4 fogli  colla di pesce  
 200 g  marroni sbriciolati  
 6  marroni interi  
   olio di mandorle  
 30 cl  latte  
 500 g  panna  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Ponete in una casseruola i tuorli, unite lo zucchero e lavorate con una frusta fino a quando sono gonfi e bianchi.
  2. Unite la fecola e il latte caldo, poco alla volta.
  3. Cuocete la crema a bagnomaria (non deve bollire), mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.
  4. Ammollate la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e aggiungetela, fuori dal fuoco, alla crema sbattendo con una frusta.
  5. Lasciate raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto.
  6. Unite i marroni sbriciolati e incorporatevi metà della panna che avrete montato.
  7. Ungete con l'olio di mandorle uno stampo da bavarese, versatevi il composto e ponete in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore.
  8. Sformate la bavarese e decoratela con la rimanente panna montata fatta scendere a ciuffetti e i marroni interi.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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