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Dessert

Marrons Glacés (2)

Tipo piattoDessert
A base diMarroni
Persone4
Note -
Visite587 visite
Ingredientiquantitàingrediente
   marroni  
   acqua  
   zucchero  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pelare i marroni senza sciuparne la superficie.
  2. Adagiateli in un colapasta metallico, possibilmente di rame, e immergeteli in un recipiente pieno di acqua fredda nella quale sia già stata sciolta poca farina.
  3. Cuoceteli a fuoco dolce, senza che giungano mai ad ebollizione, per una ventina di minuti.
  4. Eliminate la prima acqua di cottura e sostituitela con uno stesso quantitativo di acqua, già bollente e addizionata anch'essa di poca farina.
  5. Continuate la cottura per un'ora, togliete i marroni dal fuoco ed eliminate la pellicina esterna.
  6. Adagiateli in una casseruola contenente uno sciroppo di zucchero aromatizzato alla vaniglia.
  7. Controllate che il liquido copra perfettamente i frutti, mettete la casseruola sul fuoco e fate cuocere, senza coperchio, a temperatura moderata e per tempi lunghissimi.
  8. Quando sulla superficie dei marroni si formerà una sottile crosta, scolate e lasciate asciugare molto lentamente in luogo caldo.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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