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Pollame

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Pollame

Faraona Al Lardo E Pinot Nero

Tipo piattoPollame
A base diFaraona
Persone4
Note -
Visite2029 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  faraona  
 300 g  lardo a fettine sottili  
 50 cl  vino pinot nero  
 1 tazza  fondo bruno  
 1 noce  burro  
   sale  
   pepe  
 alcuni rametti  timo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fiammeggiate la faraona, pulitela e insaporitela con sale, pepe e timo.
  2. Avvolgetela tutta con fettine di lardo e legatela.
  3. Lasciatela riposare in frigo per 24 ore.
  4. A forno molto caldo arrostite la faraona per 40 minuti circa evitando di aprire il forno per non fermare la cottura, in modo che la faraona risulti croccante all'esterno.
  5. Toglietela dal tegame, sgrassate il fondo e deglassate con il Pinot nero.
  6. Lasciate asciugare di circa metà e aggiungete il fondo di carne, tenendolo sul fuoco ancora qualche minuto.
  7. Filtrate il brodo, aggiustatelo di sale e fateci sciogliere una noce di burro.
  8. Tagliate la faraona in 4 parti, disponetela sui piatti e irrorate con il fondo.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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