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Salse

Bagna Caoda

Tipo piattoSalse
A base diAcciughe Sotto Sale
Persone6
NoteLuogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 75 minuti.
Visite2812 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 5 teste  aglio  
 40 cl  olio d'oliva  
 250 g  acciughe sotto sale  
 50 cl  latte  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Spellate gli spicchi d'aglio ed eliminate il germoglio verde interno; metteteli quindi in un pentolino col latte e fateli cuocere per mezz'ora circa, a fiamma moderata.
  2. Allontanate il latte rimasto, mettete l'aglio in un dianèt (coccio) e schiacciatelo; aggiungete le acciughe dissalate e diliscate e quindi l'olio d'oliva.
  3. Fate cuocere a fiamma tranquilla per venti-trenta minuti, fino a quando le acciughe non si siano spappolate.
  4. Servite la bagna caoda caldissima nel modo che segue: ponete il dianèt al centro del tavolo ed invitate i commensali ad intingervi le verdure crude e cotte.
  5. Tra le crude: cardi, peperoni, topinambur, cavolo verza, sedano; tra le cotte: cipolle al forno, peperoni arrostiti, barbabietole al forno, cavolfiore bollito, patate bollite.
  6. Vino Consigliato: Dolcetto D'alba.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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