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Ricette cucina > Salse > Pagina 1 > Bagna Caoda

Bagna Caoda

	Tipo piatto	Salse
	A base di	Acciughe Sotto Sale
	Persone	6
	Note	Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 75 minuti.
Ingredienti quantità ingrediente   5 Teste  Aglio    40 Cl  Olio D'oliva    250 G  Acciughe Sotto Sale    50 Cl  Latte  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Spellate gli spicchi d'aglio ed eliminate il germoglio verde interno; metteteli quindi in un pentolino col latte e fateli cuocere per mezz'ora circa, a fiamma moderata. Allontanate il latte rimasto, mettete l'aglio in un dianèt (coccio) e schiacciatelo; aggiungete le acciughe dissalate e diliscate e quindi l'olio d'oliva. Fate cuocere a fiamma tranquilla per venti-trenta minuti, fino a quando le acciughe non si siano spappolate. Servite la bagna caoda caldissima nel modo che segue: ponete il dianèt al centro del tavolo ed invitate i commensali ad intingervi le verdure crude e cotte. Tra le crude: cardi, peperoni, topinambur, cavolo verza, sedano; tra le cotte: cipolle al forno, peperoni arrostiti, barbabietole al forno, cavolfiore bollito, patate bollite. Vino Consigliato: Dolcetto D'alba.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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