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Bigoli Coa Salsa (2)

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Acciughe Salate
	Persone	4
	Note	Luogo: Veneto.
Ingredienti quantità ingrediente   2  Cipolle    5 Cucchiai  Olio D'oliva Extra-vergine    100 G  Acciughe Salate    1 Macinata  Pepe      Sale    400 G  Pasta Tipo Bigoli Di Farina Integrale Di Frumento  Persone   Calorie per persona
Preparazione
La salsa alle acciughe si prepara molto facilmente e non richiede complicate operazioni; dà un sapore particolare alla pasta. Sbucciate le cipolle, affettatele finemente e fatele imbiondire nell'olio, tenendole mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua, così che non scuriscano. Aggiungetevi le acciughe pulite, diliscate e dissalate senza lavarle, quindi mescolate e insaporite con una macinata di pepe. Riducete la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento finché le sardelle si sfanno quasi del tutto nel condimento. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua, salatela leggermente e gettatevi la pasta. Lasciatela cuocere al punto giusto, scolatela, riversatela in una zuppiera e conditela con la salsa, mescolando bene. Servitela con un vino bianco o rosato.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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