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Gnocchi Alla Romana (4)

Tipo piattoPrimi
A base diSemolino
Persone6
NoteLuogo: Lazio. Luogo: Roma.
Visite916 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  semolino  
 120 cl  latte  
 100 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 80 g  burro  
 3  tuorli d'uovo  
   noce moscata  
   sale  
 1 macinata  pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete il latte in una casseruola con metà del burro, sale ed una macinata di pepe: fatelo scaldare mescolando, fino a quando inizia a bollire.
  2. Mettete la fiamma al minimo: versate a pioggia il semolino mescolando col cucchiaio di legno per evitare i grumi.
  3. Dovrete ottenere una polenta compatta: quando girando si stacca dai bordi è cotta.
  4. Togliete dal fuoco ed incorporate i tuorli uno ad uno, ed infine metà del parmigiano.
  5. Con una spatola, stendete il composto su un piano di marmo o su una superficie liscia e umida.
  6. Livellatelo meglio che potete fino ad ottenere uno spessore uniforme di 1 cm circa.
  7. Quando sarà freddo, con un tagliabiscotti rotondo o col bordo di un bicchiere inumidito ricavate tanti dischetti regolari.
  8. Disponeteli leggermente accavallati un una pirofila imburrata e cospargeteli col restante burro fuso e grana.
  9. Gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi fino a quando avranno un bel colore dorato.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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