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Ricette cucina > Primi > Pagina 64 > Risotto Con Panna E Rucola

Risotto Con Panna E Rucola

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Insalata Rucola
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   350 G  Riso    1  Cipolla    40 G  Burro    1 Bicchiere  Panna    1 Mazzetto  Insalata Rucola    1 Mestolo  Brodo    1/2 Bicchiere  Vino Bianco Secco    1 Cucchiaio  Formaggio Grattugiato      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
In un tegame scaldate il burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata finemente. Quando è un po' colorita versate il riso, mescolate e fate assorbire il condimento. Bagnate il riso con il vino bianco e lasciate evaporare. Versate un mestolo di brodo caldo e continuate ad aggiungerne a mano a mano che il riso lo assorbe. Calcolate circa 18 minuti di cottura. Un attimo prima che sia ultimata unite un cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato e versate un bicchiere di panna. Mescolate con cura, cospargete di rucola tritata, aggiungete se necessario sale e pepe. Passate su un piatto da portata e servite con altro formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Frascati “Secco” DOC, Martina Franca DOC.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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