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Involtini Di Bresaola E Caprino

Tipo piattoAntipasti
A base diBresaola
Persone4
Note -
Visite976 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  formaggio caprino fresco  
 12 fette  bresaola  
 1  limone  
 1  arancia  
 3 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 200 g  insalatina  
 1 mazzetto  erba cipollina  
   sale  
 1 spolverata  pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Per gli involtini: in una terrina amalgamare il caprino con un pizzico di sale, una spolverata di pepe, 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaino di buccia di limone e arancia grattugiata.
  2. Riempire una tasca da pasticciere con il composto e, utilizzando una bocchetta rigata, farcire le fette di bresaola, quindi formare dei coni.
  3. Per l'insalatina: emulsionare l'olio di oliva extra-vergine rimasto con 1 cucchiaio di succo di limone e 1 di succo di arancia, il sale e l'erba cipollina tagliata a striscioline sottili.
  4. Lavare e asciugare l'insalatina e condirla con l'emulsione agli agrumi.
  5. Per servire: disporre l'insalatina condita su un piatto di portata e completare con gli involtini di bresaola, decorandoli con la buccia del limone e dell'arancia tagliata a striscioline sottili.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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