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Pesce

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Pesce

Capesante Gratinate Al Timo

Tipo piattoPesce
A base diCapesante
Persone4
NotePreparazione: 25 minuti. Calorie: 155.
Visite970 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 8  capesante fresche con le valve  
 4 fette  pancarré  
 100 g  besciamella pronta  
 30 g  burro  
 1/3 bicchiere  vino bianco secco  
 alcuni rametti  timo  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Aprite e sciacquate bene i molluschi e le parti convesse delle valve, che utilizzerete come contenitori in cottura.
  2. Tagliatene la parte bianca (noce) a fettine lasciando intero il corallo.
  3. Saltateli per 3 o 4 minuti in padella con il burro.
  4. Sfumateli con un terzo di bicchiere di vino bianco.
  5. Toglieteli, sgocciolateli e teneteli in caldo.
  6. Versate nella stessa padella la besciamella e insaporitela nel fondo di cottura delle capesante.
  7. Tritate nel mixer le fette di pancarré con alcuni rametti di timo.
  8. Suddividete i molluschi fra le mezze valve e salsatele con la besciamella.
  9. Cospargetele con il trito aromatico, salatele e passatele sotto il grill finché saranno dorate.
  10. Consigli: aprire le capesante è facile: basta scaldarle su una piastra perché le due valve si schiudano e si possa passarvi in mezzo la punta di un coltello; si possono acquistare, però, anche già aperte e separate o, se torna comodo e si dispone di gusci conservati da una preparazione precedente, surgelate.
  11. Vino consigliato: Regaleali bianco.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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