Risotto Di Seppie Alla Veneziana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	seppioline
	320 g	riso
	1 bicchiere	vino bianco secco
	5 cucchiai	olio d'oliva
	1	cipolla
	1 spicchio	aglio
	1 cucchiaio	ristretto di pomodoro
	1/2 cucchiaio	prezzemolo tritato
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite con cura le seppioline, togliete loro gli occhi, l'osso, la bocca e il sacchetto dell'inchiostro.
2. Lavatele a lungo in modo che il nero vada via completamente e tagliatele a pezzettini.
3. Ponete l'olio in una capace casseruola, mettetevi a soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio intero.
4. Quando l'aglio sarà ben rosolato, eliminatelo, poi aggiungete il prezzemolo tritato e le seppioline, facendole rosolare per una decina di minuti.
5. Quando i molluschi cominceranno a imbiondire spruzzateli con il vino, poi unite il riso, mescolate bene per 5 minuti facendolo tostare, quindi salate leggermente una tazza di acqua calda e diluitevi dentro il ristretto di pomodoro.
6. Bagnate con quest'acqua la preparazione poco alla volta, fino a che il riso sarà cotto al dente restando denso ma non troppo asciutto.
7. Regolate in ultimo di sale, insaporite ulteriormente con un pizzico di pepe appena macinato e servite ben caldo in tavola.
8. Buon appetito!