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Risotto Di Seppie Alla Veneziana

Tipo piattoPrimi
A base diSeppioline
Persone4
NoteLuogo: Veneto. Luogo: Venezia.
Visite1245 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  seppioline  
 320 g  riso  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
 5 cucchiai  olio d'oliva  
 1  cipolla  
 1 spicchio  aglio  
 1 cucchiaio  ristretto di pomodoro  
 1/2 cucchiaio  prezzemolo tritato  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite con cura le seppioline, togliete loro gli occhi, l'osso, la bocca e il sacchetto dell'inchiostro.
  2. Lavatele a lungo in modo che il nero vada via completamente e tagliatele a pezzettini.
  3. Ponete l'olio in una capace casseruola, mettetevi a soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio intero.
  4. Quando l'aglio sarà ben rosolato, eliminatelo, poi aggiungete il prezzemolo tritato e le seppioline, facendole rosolare per una decina di minuti.
  5. Quando i molluschi cominceranno a imbiondire spruzzateli con il vino, poi unite il riso, mescolate bene per 5 minuti facendolo tostare, quindi salate leggermente una tazza di acqua calda e diluitevi dentro il ristretto di pomodoro.
  6. Bagnate con quest'acqua la preparazione poco alla volta, fino a che il riso sarà cotto al dente restando denso ma non troppo asciutto.
  7. Regolate in ultimo di sale, insaporite ulteriormente con un pizzico di pepe appena macinato e servite ben caldo in tavola.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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