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Risotto Con Le Seppie (3)

Tipo piattoPrimi
A base diSeppioline
Persone4
Note -
Visite660 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  seppioline tenere  
 300 g  riso  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
 5 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 1  cipolla tritata  
 1 spicchio  aglio  
 1 cucchiaio  salsa di pomodoro  
 1/2 cucchiaio  prezzemolo tritato  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite con cura le seppioline.
  2. Togliete loro gli occhi, l'osso, la bocca e il sacchetto dell'inchiostro.
  3. Lavatele a lungo in modo che il nero venga eliminato completamente e tagliatele a pezzettini.
  4. Ponete l'olio in una casseruola e mettetevi a soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio intero.
  5. Quando l'aglio sarà ben rosolato, eliminatelo; poi aggiungete il prezzemolo e le seppioline, facendole rosolare per 10 minuti.
  6. Quando i molluschi incominceranno a imbiondire, spruzzateli con il vino, poi unite il riso, mescolate bene per 5 minuti facendolo tostare, salate leggermente una tazza di acqua calda e diluitevi dentro la salsa di pomodoro.
  7. Bagnate con quest'acqua la preparazione poco alla volta, fino a che il riso non sarà cotto al dente, restando denso ma non troppo asciutto.
  8. Regolate il sale a piacere, insaporite ulteriormente con un pizzico di pepe appena macinato e servite ben caldo.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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