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Risotto Agli Scampi

Tipo piattoPrimi
A base diScampi
Persone2
Note -
Visite990 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 150 g  riso  
 200 g  scampi piccoli  
   prezzemolo  
 1 spicchio  aglio  
   peperoncino  
 poco  vino bianco  
   olio d'oliva  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sgusciate gli scampi conservando teste, chele e gusci.
  2. Mettete a bollire per circa mezz'ora tutti questi scarti in 1/2 litro d'acqua alla quale avrete aggiunto il sale e un ciuffo di prezzemolo.
  3. Nel frattempo rosolate in quattro cucchiai d'olio un battuto d'aglio e prezzemolo e prima che questo prenda colore unite il riso.
  4. Girate per qualche minuto (attenzione il riso non deve bruciarsi) e poi bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco.
  5. Portate a cottura il risotto aggiungendo, man mano che occorre, il brodo fatto con i gusci dei crostacei.
  6. Quando il riso è a metà cottura, unite la polpa degli scampi tagliata grossolanamente e proseguite fino a fine cottura.
  7. Questo risotto, semplice e delicato, può essere preparato anche con i gamberi o con qualsiasi altro crostaceo.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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