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Crema Di Fave Con Scaglie Di Pecorino

Tipo piattoContorni
A base diFave
Persone4
NotePreparazione: 20 minuti.
Visite1710 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 450 g  fave sgusciate surgelate  
 400 g  latte  
 80 g  formaggio pecorino fresco  
 40 g  farina bianca  
 40 g  burro  
 1 filo  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lessate le fave nella pentola a pressione, in acqua bollente non salata (circa 8 minuti).
  2. Scolatele e passatele con il passaverdura, usando il disco medio, per eliminare la buccia (tenetene da parte 2 cucchiaiate).
  3. Fate sciogliere il burro in una pentola, mescolatevi la farina, quindi il latte versato a filo.
  4. Lasciate prendere il bollore e fate addensare, mescolando, per circa 8 minuti.
  5. Unite allora il passato di fave, salate, mescolate e date altri 2 minuti di cottura.
  6. Versate la minestra nei piatti fondi individuali.
  7. Condite ogni porzione con il pecorino tagliato a scagliette e con un filo di olio di oliva crudo.
  8. Guarnite con le fave intere tenute da parte e servite.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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