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Dessert

Crostata Di Cioccolato Meringata

Tipo piattoDessert
A base diCioccolato Fondente
Persone8
Note -
Visite938 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta Frolla:  160 g  burro  
 150 g  farina bianca  
 100 g  fecola  
 100 g  zucchero a velo  
 3  tuorli d'uovo  
   vaniglina  
   sale  
Per La Farcitura:  250 g  latte  
 150 g  cioccolato fondente  
 40 g  zucchero semolato  
 20 g  farina bianca  
 2  tuorli d'uovo  
   liquore grand marnier  
Per La Meringa:  150 g  albume d'uovo  
 150 g  zucchero semolato  
 70 g  mandorle  
 1 pizzico  sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate la pasta frolla: prendete il burro morbido a pezzetti, la farina e otterrete un mucchio di briciolame che disporrete a fontana sulla spianatoia.
  2. Al centro mettete i tuorli, la fecola, lo zucchero a velo, una bustina di vaniglina e un pizzico di sale.
  3. Impastate rapidamente con la punta delle dita, quindi avvolgete la pasta in poca pellicola trasparente e ponetela a riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
  4. Intanto preparate la farcitura: in una casseruola amalgamate i tuorli con lo zucchero e la farina, quindi stemperate il composto con il latte caldo versandolo a filo.
  5. Portate su fuoco moderato e, sempre mescolando, fate bollire per 5 minuti, aggiungete 2 cucchiaiate di liquore e il cioccolato tagliuzzato, e spegnete non appena si sarà sciolto.
  6. Fate raffreddare la crema.
  7. Tirate la pasta frolla a mm 5 di spessore e rivestite anche i bordi di uno stampo rotondo a cerniera di cm 26 di diametro, ben imburrato.
  8. Versate la crema fredda, pareggiate la pasta ai bordi, quindi passate nel forno già a 200 gradi per 20 minuti.
  9. Sformate la torta su un piatto da forno e da tavola.
  10. Per la meringa, fate cuocere g 150 di zucchero con 2 cucchiaiate d'acqua , immergendo brevemente il pentolino in acqua fredda per fermare la cottura dello zucchero.
  11. Intanto montate in neve ben soda gli albumi con un pizzico di sale, quindi incorporatevi a filo lo zucchero caldo, sempre lavorando con una frusta per ottenere una meringa lucida e soda alla quale incorporerete le mandorle finemente tritate con una cucchiaiata di zucchero.
  12. Versate la meringa sulla torta e passatela al grill per 4-5 minuti.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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