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Antipasti

Enchiladas Verdes

Tipo piattoAntipasti
A base diPomodori Verdi
Persone4
NoteLuogo: Messico.
Visite862 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  pomodori verdi  
 150 g  arachidi pulite  
 100 g  formaggio fresco  
 18  tortillas  
 5  peperoni  
 2  petti di pollo lessati e tritati  
 1  cipolla  
 1 ciuffo  prezzemolo  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Far bollire i pomodori in acqua salata per pochi minuti, scolarli e tritarli con i peperoni, precedentemente abbrustoliti, pelati e privati dei semi, le arachidi e il prezzemolo pulito.
  2. Far soffriggere il composto in padella con l'olio e unirvi un po' del brodo di cottura dei petti di pollo; aggiustare di sale e pepe.
  3. Immergere le tortillas ancora calde in questo composto e riempirle con il pollo tritato.
  4. Arrotolarle, porvi sopra altra salsa, il formaggio grattugiato e la cipolla tritata.
  5. Servirle ben calde.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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