Farinata (10)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	40 cl	acqua
	140 g	farina di ceci
		sale
	1 rametto	rosmarino
	3 cucchiai	olio d'oliva
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mescolare acqua e farina di ceci con un cucchiaio di legno.
2. Dopo aver eliminato tutti i grumi aggiungere un po' di sale e mescolare ancora.
3. Unire il rametto di rosmarino e lasciare riposare per almeno due ore.
4. Aggiungere l'olio e mescolare bene.
5. Rimuovere il rosmarino, versare in una teglia (l'ideale sarebbe quella chiamata testo, di rame stagnato) e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi fino a quando uno degli angoli (o il bordo) comincia ad apparire bruciacchiato.
6. Cospargere di pepe e servire caldissima.
7. E' molto importante che la teglia sia perfettamente piana e che la disposizione nel forno sia assolutamente orizzontale, altrimenti uno degli angoli sarà meno spesso e quindi comincerà ad essere gratinato quando l'angolo opposto non è ancora completamente cotto.
8. Buon appetito!