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Polenta Di Farro Al Tartufo

Tipo piattoPrimi
A base diFarro
Persone4
NoteLuogo: Sabina. Luogo: Lazio.
Visite822 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  farricello  
 1 costa  sedano  
 80 g  tartufo nero pregiato (o tartufo estivo)  
 50 g  salsiccia  
 50 g  olio d'oliva della sabina  
 50 g  burro  
 100 cl  brodo  
   sale (facoltativo)  
   peperoncino (facoltativo)  
Preparazione
  1. Preparare la crema di tartufo: spazzolare bene i tartufi in acqua, macinarli, amalgamarli con burro ed olio, fonderli a bagnomaria, condirli eventualmente con sale e peperoncino.
  2. Lavare il farricello e cuocere in 100 cl di brodo per circa 45 minuti, aggiungendo una costa di sedano.
  3. A polenta cotta si serve su piatti caldi cospargendo ogni piatto di crema di tartufo.
  4. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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