Frasi.Net
       
Dessert

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » dessert » pagina 85 » zabaglione italiano

Dessert

Zabaglione Italiano

Tipo piattoDessert
A base diVino Marsala
Persone4
Note -
Visite799 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 3  tuorli d'uovo  
 1  uovo intero  
 120 g  zucchero  
 8 cl  vino marsala  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Ponete i tuorli, l'uovo intero e lo zucchero in un calderotto di rame non stagnato e mescolateli con una frusta fino ad ottenere un composto gonfio e omogeneo.
  2. Fate attenzione a non montare le uova.
  3. Trasferite il calderotto in un bagnomaria e controllate che il fondo del calderotto stesso non tocchi quello caldo della pentola contenente l'acqua.
  4. Aggiungete il vino, mescolando continuamente con una frusta.
  5. Controllate che l'acqua del bagnomaria non arrivi a bollire, restando appena sotto il punto di ebollizione.
  6. Continuate a lavorare il composto fino a quando la crema sarà ben gonfia e avrà raddoppiato il suo volume (la temperatura di lavorazione della crema deve essere di circa 45 gradi).
  7. Se volete servire lo zabaglione freddo trasferite il calderotto di rame in una terrina d'acciaio piena di ghiaccio.
  8. In questo modo la crema si raffredderà senza smontare.
  9. Uno zabaglione ben riuscito deve essere gonfio e spumoso.
  10. Ricordate che la crema calda ha sempre una consistenza più soffice e leggera di quella fredda.
  11. Inoltre la consistenza del composto dipende anche dal rapporto delle quantità di uova e zucchero.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 4236 di 4280 ricette presenti nella categoria Dessert

◄ zabaglione in crosta di cioccolata zabaglione swiss cottage ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2022 copyright
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

63 ms 16:29 16 052022 fbotz1