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Carne

Arrotolato Di Coniglio Al Prosciutto Crudo

Tipo piattoCarne
A base diConiglio
Persone4
Note -
Visite1665 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  sella di coniglio (circa 800 g)  
 300 g  carne di vitello tritata  
 100 g  prosciutto crudo  
 100 g  salsiccia  
 80 g  formaggio groviera  
 500 g  spinaci  
 2  uova  
 20 cl  brodo  
 1 bicchiere  vino porto  
 1 noce  burro  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
 4 cucchiai  farina  
 1 grattatina  noce moscata  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Disossate la sella di coniglio, lavatela, asciugatela, cospargetela con sale e pepe e bagnatela con qualche cucchiaiata di Porto, quindi arrotolatela e lasciatela riposare in un luogo fresco.
  2. Lavate gli spinaci, fateli lessare in una pentola con poca acqua salata, scolateli, tritateli e fateli rosolare in una padella con un po' di burro.
  3. Toglieteli dal fuoco e mescolatevi 2 cucchiai di farina, sale, pepe, noce moscata, 1 tuorlo e il Groviera grattugiato.
  4. Tritate la carne di vitello con il prosciutto e la salsiccia, raccogliete il ricavato in una terrina e mescolatevi 1 uovo intero e 1 albume, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di Porto, sale e pepe.
  5. Svolgete la sella di coniglio, copritela in modo uniforme con gli spinaci e su questi ponete, al centro, il composto di carne.
  6. Richiudete la sella attorno al ripieno, cucitene i lembi con filo da cucina e fatela rosolare in una casseruola con olio e burro, a fuoco vivo per 5 minuti, poi cuocetela per 2 ore a fuoco dolce e a recipiente coperto, bagnandola ogni tanto con un po' di brodo.
  7. Servitela ancora calda, a fette.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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