Coniglio Al Sidro

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	coniglio
	100 g	pancetta
	2 cucchiai	olio d'oliva
	30 g	burro
	3 bicchieri	sidro secco
	1 bicchiere	brodo
	100 g	funghi coltivati
		cipolla
		timo
	1 pezzetto	scorza di limone
		farina
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In un tegame scaldate il burro e l'olio, rosolatevi il coniglio tagliato a pezzi, raccoglieteli in un piatto e teneteli da parte al caldo.
2. Nel recipiente di cottura mettete la cipolla a fettine, la pancetta a dadini e fate ammorbidire a fiamma bassa per una decina di minuti.
3. Cospargete di farina, mescolate.
4. Versate a poco a poco il sidro e il brodo, portate a ebollizione.
5. Rimettete i pezzi di coniglio nel tegame.
6. Aggiungete i funghetti a fettine, il timo, un pezzetto di buccia di limone, salate e pepate.
7. Coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora.
8. Eliminate timo e limone.
9. Regolate sale e pepe.
10. Servite subito.
11. Vini di accompagnamento: Barbera Del Monferrato DOC, Montescudaio Rosso DOC, Montepulciano D'Abruzzo DOC.
12. Buon appetito!