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Carne

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Carne

Coniglio Alle Olive

Tipo piattoCarne
A base diConiglio
Persone6
Note -
Visite1230 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  coniglio da 1400 g  
 200 g  olive verdi snocciolate  
 25 g  burro  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
 1 gambo  sedano  
 4 foglie  salvia  
 1 rametto  rosmarino  
 2 cucchiai  farina  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate il coniglio, eliminate la testa, lavatelo e asciugatelo bene.
  2. Tagliatelo quindi a piccoli pezzi; quindi infarinateli e scuoteteli per eliminare la farina in eccesso.
  3. Mettete il burro e l'olio in una capace casseruola su fuoco basso e fate dorare il coniglio.
  4. Nel frattempo, lavate il sedano e tagliatelo a pezzettini, unitelo al coniglio con salvia e rosmarino.
  5. Lasciate insaporire per qualche istante, poi bagnate con il vino; fate evaporare, salate e cuocete a fuoco basso, per 30 minuti circa, rivoltando spesso i pezzi.
  6. Dopodichè unite le olive e continuate la cottura ancora per 15 minuti aggiungendo se necessario altro vino.
  7. Alla fine il sugo dovrà risultare ristretto.
  8. Trasferite il tutto su un piatto da portata caldo, distribuitevi sopra le olive e servite subito.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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