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Carne

Coniglio Nocciolato

Tipo piattoCarne
A base diConiglio
Persone6
Note -
Visite772 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  coniglio da 1400 g  
 100 g  pancetta  
 1 tazza  noci e nocciole sgusciate  
 1  cipolla  
 5 foglie  salvia  
 2 rametti  rosmarino  
 1 mazzetto  finocchietto selvatico  
 150 cl  brodo  
 1/2 cucchiaio  farina  
   aceto di vino  
 3 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 1 noce  burro  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite e tagliate a pezzi il coniglio e mettetelo a bagno per 2 ore in acqua e aceto.
  2. Tostate noci e mandorle in forno, spellatele e tritatele grossolanamente.
  3. Tritate anche le erbe aromatiche e fatele appassire in olio caldo.
  4. Tagliate a dadini la pancetta, unitela alle erbe aromatiche e, quando sarà rosolata, fatevi colorire il coniglio.
  5. Aggiungete le noci e le nocciole e proseguite la cottura a fuoco moderato, salando, pepando e bagnando con il brodo.
  6. A cottura, togliete i pezzi di carne e teneteli al caldo.
  7. Aggiungete al fondo una noce di burro lavorato con la farina, mescolate e versate sul coniglio.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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