Gelato Alla NocciolaTipo piatto | Dessert | A base di | Nocciole | Persone | 4 | Note | Preparazione: 60 minuti. | Visite | 870 visite |
- Preparazione
- Immergete la stecca di vaniglia nel latte e portate quest'ultimo ad ebollizione.
- Nel frattempo mettete i quattro tuorli in una terrina, unitevi lo zucchero e montateli a spuma, fino a quando saranno quasi bianchi.
- Eliminate la stecca di vaniglia, unite, filo a filo, il latte caldo ai tuorli e versate il composto nella casseruola usata precedentemente per il latte.
- Fate cuocere a bagnomaria, su fuoco basso, fino a quando inizierà una leggera ebollizione.
- Togliete il recipiente dal fuoco e mescolate continuamente la crema fino a quando si sarà completamente raffreddata.
- Mettete le nocciole in forno per qualche istante e lasciatele tostare (strofinandole poi con un panno da cucina si peleranno con facilità); quindi tritatele finemente.
- Passate la crema ormai raffreddata attraverso un colino, unitevi le nocciole tritate e versate il composto nella gelatiera.
- Fate consolidare il gelato nel freezer secondo le istruzioni specifiche della vostra gelatiera.
- Se non possedete apparecchi elettrici ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa, e lo volete ben mantecato, occorrerà seguire alcuni accorgimenti.
- Innanzi tutto bisogna ricordare che, dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette, complete o meno di divisori) nel freezer, il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti, almeno fino a che sarà abbastanza morbido per poterlo fare.
- Questo sistema eviterà che sulla superficie del gelato si formino dei ghiaccioli, che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurrà il rischio che certi ingredienti si separino, precipitando sul fondo.
- Con una mescolatura effettuata regolarmente tutti gli elementi sono meglio amalgamati e il gelato risulta più mantecato.
- Buon appetito!
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