Frasi.Net
       
Dessert

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » dessert » pagina 67 » sacher torte (2)

Dessert

Sacher Torte (2)

Tipo piattoDessert
A base diCioccolato
Persone4
Note -
Visite588 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 150 g  cioccolato fondente  
 150 g  burro  
 150 g  zucchero  
 5  uova  
 150 g  farina  
   marmellata di albicocche  
Per La Glassa:  75 g  zucchero  
 12 cl  acqua  
 100 g  cioccolato fondente  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria.
  2. Lavorate a crema il burro, tenuto a temperatura ambiente, con metà dello zucchero.
  3. Unitevi il cioccolato a cucchiaiate e, sempre rimestando, i tuorli, uno alla volta.
  4. Montate a neve molto soda le chiare con il restante zucchero e aggiungetene una parte al composto di burro servendovi della frusta.
  5. Quindi incorporate delicatamente con il mestolo il resto della meringa alternandola alla farina.
  6. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera, versatevi il composto e cuocetelo in forno a 180 gradi per 50 minuti circa.
  7. Fate raffreddare il dolce, tagliatelo a metà e farcitelo di marmellata.
  8. Portate a ebollizione due cucchiai di marmellata con un cucchiaio d'acqua, passatela al setaccio e spalmatela sulla superficie della torta.
  9. Per ottenere la glassa sciogliete lo zucchero nell'acqua e, sempre mescolando, fatelo bollire 5 minuti in un pentolino dal fondo spesso.
  10. Fate raffreddare lo sciroppo, unitevi il cioccolato e mescolate per scioglierlo e ottenere un composti liscio.
  11. Ponete di nuovo il composto su fuoco debole e fatelo cuocere, sempre mescolando, fino a quando si sarà addensato e una piccola quantità del composto formerà una pallina molle se viene versata in acqua fredda.
  12. Togliete dal fuoco la glassa, rimestate ancora per 3 minuti in modo da raffreddarla un poco, poi versatela rapidamente e spalmatela in modo uniforme sulla torta.
  13. Tenetela al fresco ma non in frigo.
  14. Questa glassa opaca al cioccolato è tipica della torta Sacher.
  15. Le fette di torta vanno accompagnate da panna montata.
  16. Non è una dimenticanza la mancanza del lievito; montando bene le chiare si ottiene comunque il risultato.
  17. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 3332 di 4280 ricette presenti nella categoria Dessert

◄ sacher torte sacher torte (3) ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2022 copyright
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

47 ms 17:06 17 052022 fbotz1