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Crostini Alla Toscana

Tipo piattoAntipasti
A base diVitello
Persone4
NoteLuogo: Toscana. Preparazione: 60 minuti.
Visite1463 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  pane toscano tagliato a fette  
 150 g  milza di vitello  
 2  fegatini di pollo  
   capperi  
 1/2  cipolla  
 1 gambo  sedano  
 2 bicchieri  vino bianco secco  
 10 cl  brodo  
   sale  
   pepe  
   olio d'oliva  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Le operazioni preliminari sono le più lunghe: spellate la milza e togliete il fiele ai fegatini, tritate il sedano e la cipolla e fateli rosolare in poco olio, aggiungendo poi milza e fegatini tagliati a pezzetti.
  2. Lasciate cuocere per alcuni minuti, quindi versate il vino bianco e fate evaporare, dopo aver aggiunto, in giusta misura, sale, pepe e capperi tritati.
  3. Fate cuocere per mezz'ora bagnando di tanto in tanto con un po' di brodo.
  4. Passate il composto nel frullatore e nel frattempo fate friggere le fette di pane toscano nell'olio bollente.
  5. Quando sono ben dorate fatele asciugare su un foglio di carta assorbente e spalmatele con il composto di milza e fegatini.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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