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Ricette cucina > Antipasti > Pagina 16 > Crostini Alla Toscana

Crostini Alla Toscana

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Vitello
	Persone	4
	Note	Luogo: Toscana. Preparazione: 60 minuti.
Ingredienti quantità ingrediente   500 G  Pane Toscano Tagliato A Fette    150 G  Milza Di Vitello    2  Fegatini Di Pollo      Capperi    1/2  Cipolla    1 Gambo  Sedano    2 Bicchieri  Vino Bianco Secco    10 Cl  Brodo      Sale      Pepe      Olio D'oliva  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Le operazioni preliminari sono le più lunghe: spellate la milza e togliete il fiele ai fegatini, tritate il sedano e la cipolla e fateli rosolare in poco olio, aggiungendo poi milza e fegatini tagliati a pezzetti. Lasciate cuocere per alcuni minuti, quindi versate il vino bianco e fate evaporare, dopo aver aggiunto, in giusta misura, sale, pepe e capperi tritati. Fate cuocere per mezz'ora bagnando di tanto in tanto con un po' di brodo. Passate il composto nel frullatore e nel frattempo fate friggere le fette di pane toscano nell'olio bollente. Quando sono ben dorate fatele asciugare su un foglio di carta assorbente e spalmatele con il composto di milza e fegatini.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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